Kaffee kam erstmals bekundet im Jahr 1747 nach Guatemala. Die erste Kaffeesorte, die ab 1805 im Atitlán-See-Becken angebaut wurde, war die Typica. Die Typica Kaffepflanze wächst höher, als der Bourbón-Kaffee, der erst viel später, im Jahre 1940, aufkam. Die Pioniere waren die Ordensleute der Gesellschaft Jesu, besser bekannt als die „Jesuiten“. Sie brachten die ersten Kaffeesamen von den Karibikinseln nach Guatemala.

Bei ihren Besuchen, bei den Jesuiten, sahen die indigenen Maya erstmals diese schönen und ihnen bis dahin unbekannten Pflanzen, im Garten der Jesuitengemeinde in Antigua Guatemala. Es waren Kaffeepflanzen! Die Neugier war geweckt und einige der Ureinwohner nahmen ein paar Bohnen mit nach Hause, für sich selbst. Daheim pflanzten sie die Samen in die Hinterhöfe ihrer Häuser. Zunächst rein zur Zierde - Später folgten erste Testkulturen auf ihrem eigenen Land... Kaffeesorten in Guatemala – Sortenreinheit unserer Kaffeepflanzen...

Cafe Gino - rojo 500g

Cooperativa La Voz - Guatemala Kaffee, helle Röstung

Cafe Gino - negro 500g

Cooperativa La Voz - Guatemala Kaffee, dunkle Röstung

Nahezu 100% der Kaffeeanbau-Flächen unserer EU-zertifizierten Bio-Kaffee Kooperative sind Mischkulturen mit schützendem Schatten. Obstbäume (Avocado, Orangen, Mandarinen, Sapote, Mango) und Waldbäume verschiedener Arten, bilden insgesamt eine Flora, die als Lebensraum für viele verschiedene Vogelarten und andere Tiere dient.

Diese organisch gewachsenen Kaffeeplantagen sind Sauerstofflieferant und Kohlenstoffabsorbierer in Einem. Berechnungen ergaben, dass zwei Hektar dieser Öko-Kaffeeplantagen, die gleiche Menge an Sauerstoff produzieren, wie ein Hektar feuchter Tropenwald. Das von den Schattenbäumen produzierte organische Material, reichert den Boden mit Nähstoffen an und erhöht somit dessen Fruchtbarkeit. Die Wurzeln der Bäume schützen das Land vor Erosion... Kontrolliert biologisch dynamischer Kaffeeanbau...

Unsere Kaffee Kooperative „La Voz“, wurde 1979 durch 20 Gründungsmitglieder, 15 Männer und 5 Frauen, in Guatemala gegründet. Heute hat die Cooperativa 162 Mitglieder - davon 98 Männer und 64 Frauen. 100% der Mitarbeiter sind kleine Produzenten von Bio-Kaffee, deren individuelles Grundstück jeweils weniger als einen Hektar beträgt.

Die extreme Armut, unter denen die Maya Familien bei der Gründung der „Cooperativa La Voz“ vor 40 Jahren litten, war nach Meinung der Gründungsmitglieder nur noch vergleichbar mit der Armut, wie sie Johannes der Täufer gemäß der Bibel durchlebte. Im Andenken an die Leiden des Schutzpatrons einigte man sich darauf, die Genossenschaft nach seinem berühmten Satz (Joh 1, 23) zu benennen: "Ich bin nur die Stimme, die in der Wüste ruft..." - kurz: "Die Stimme“ - „La Voz“! Maya Kaffee Guatemala Kleinbauern Kooperative La Voz...

Eine der, vom Nationalen Institut Für Genossenschaften (INACOP) festgelegten Anforderungen zur Zulassung einer Genossenschaft in Guatemala, schreibt vor, mindestens 20 Gründungsmitglieder zu haben. Als sich bei der Gründung der Kaffee Kooperative La Voz herausstellte, dass die erforderliche Anzahl von 20 Personen nicht zustande kam, versuchten die 15 anwesenden Männer, ihre Familie und Nachbarn zum Beitritt zu motivieren. Aber keiner war daran interessiert, der Genossenschaft beizutreten. So sehr sie sich auch bemühten, konnten sie die erforderlichen 20 GründungsmitgliederInnen nicht komplettieren.

Von daher wurden -aus purer Notwendigkeit, sozusagen- fünf Frauen aufgenommen - darunter die Frauen und Töchter derjenigen, die bereits auf der Liste der Gründungs-Mitarbeiter standen. Hierbei ist ausdrücklich darauf hinzuweisen, dass es vor 40 Jahren alles Andere als normal war, daß Maya-Frauen sich offiziell an der Gründung einer sozialen Organisation beteiligten... Frauen, Kinder, Bildung und soziale Projekte...

Cafe Gino - rojo 250g

Cooperativa La Voz - Guatemala Kaffee, helle Röstung

Cafe Gino - negro 250g

Cooperativa La Voz - Guatemala Kaffee, dunkle Röstung

Die Einführung des Kaffees am Atitlán-See, begann mit den Brüdern Manuel Díaz B. und Eduardo Díaz B., zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Ihre Farm befand sich auf dem Pampojilá-Grundstück, im Süden der Gemeinde San Lucas Tolimán, im Bezirk Sololá. San Juan La Laguna. Der Sitz der Kooperative La Voz ist ebenfalls eine der 19 Gemeinden des Departements Sololá. Die Fläche der Gemiende beträgt 38,18 km². Sie befindet sich im südwestlichen Teil des Atitlán-Seebeckens, in einer Höhe von 1.585 m bis 2.000 m über dem Meeresspiegel. Der Atitlan See hat eine Fläche von 125 km² und eine maximale Tiefe von 30 Metern... Geschichte des Kaffees und Kaffee Geschichten vom Atitlan See...

Cafe Gino - rojo 500g

Cooperativa La Voz - Guatemala Kaffee, helle Röstung

Cafe Gino - negro 500g

Cooperativa La Voz - Guatemala Kaffee, dunkle Röstung

Auch beim Rösten spielen Fairness, Inklusion und Transparenz eine wichtige Rolle für uns. Deshalb haben wir uns bewusst für eine Zusammenarbeit mit der Oberschwäbische Werkstätten GmbH entschieden. Dort rösten wir im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren mit zwei PROBAT-Trommelröstern. Das bedeutet Röstzeiten zwischen 15 und 22 Minuten bei maximal 180° C bis 195° C.
Die Röstmeister der OWB arbeiten dabei mit allen Sinnen: Sehen, Riechen, Hören und Schmecken. In Verbindung mit umfangreichem Fachwissen und langjähriger Erfahrung geben wir so unserem Kaffee genau die Zeit und Temperatur, die für den optimalen Röstgrad benötigt wird. Das schonende und langsame Röstverfahren begünstigt den Abbau der unbekömmlichen Reizstoffe der Kaffeebohne und macht unseren Kaffee so zu einem exklusiven kulinarischen Genuss... Schonende Langzeit-Trommelröstung im Inklusionsbetrieb...